Pekmez yaş duttan yapılır. Kuru dut kuruyemiş olarak kullanılır.

Öncelikle yaş dutlar toplanır

Kazanlara doldurulup , altına odun ateşi yakılır

Kaynayana kadar ara ara karıştırılır

Kaynadıktan sonra kazandan alınarak çuval vb. geçirgen bir yere konulur

Çuvala doldurulduktan sonra beklemeden süzmeye başlamak gerekir

Bakır leğenlere dut şırası süzülür

Dut şırası süzülürken

Dut şırası süzülür

Dut şırası

Süzülmesini hızlandırmak için baskı yapılabilir

Şıranın tamamı süzüldü

Süzülen şıra küçük bakır leğenlere doldurulmak üzere çeşitli kaplara konulur

Son olarak, bakır leğenlerdeki dut şırasının üstü kapatılır ve güneşte bekletilir.